Источник: Мейдан ТВ

«Я и не знала, что есть такая штука как вегетарианство или веганство»

Во Всемирный день вегетарианства рассказываем о том, кто такие вегетарианцы и веганы и что они едят

1 октября – Всемирный день вегетарианства. Он был учрежден Североамериканским вегетарианским обществом в 1977 году, а впоследствии признан Международным вегетарианским союзом.

Ежегодно этот день используется как повод, чтобы рассказать о влиянии вегетарианского образа жизни на здоровье, я также – о его экоологичском и этическом аспектах.

В некоторых источниках говорится, что вегетарианство возникло в глубокой древности в Азии, а позже проникло и в Европу.

В числе самых знаменитых вегетарианцев упоминаются Леонардо Да Винчи, Махатма Ганди, Франц Кафка, Лев Толстой, Альберт Энштейн, Бернард Шоу.

Вегетарианство как образ жизни

Что такое вегетарианство?

Вегетарианством называется такая система питания, при которой из рациона исключается любое мясо. Хотя дело не ограничивается только лишь питанием: вегетарианство – это еще и образ жизни. Многие вегетарианцы ставят своей целью защиту не только животных, но и экологии в целом.

Существует несколько видов вегетарианства, однако большая часть вегетарианцев отказывается от мяса, но употребляют в пищу молоко и молочные продукты, яйца, рыбу и мед.

Веганство же представляет собой более «радикальную» форму вегетарианства. В отличие от вегетарианцев, веганы отказываются не только от мяса, но и от всех продуктов животного происхождения (то есть, и от молока, молочных продуктов, яиц, рыбы, меда, желатина и т.д.)

Также веганы не приемлют одежду животного происхождения (например, сшитую из кожи или меха), продукты, тестируемые на животных, и не посещают места, где животных используют для того, чтобы развлекать публику. Многие веганы, так же как вегетарианцы, чувствительны к вопросам экологии и окружающей среды.

Насколько популярны вегетарианство и веганство?

Хотя точной мировой статистики степени распространенности вегетарианства и веганства нет, но есть основания полагать, что популярность их с каждым годом растет.

На данный момент странами, где наиболее распространено вегетарианство, считаются Индия, Австралия, Аргентина, Бразилия, Мексика, Тайвань и Великобритания. 10-30 процентов населения этих стран причисляются к вегетарианцам и веганам.

Некоторые специалисты погалают, что распространению вегтарианства и веганства способствуют также экологические проблемы и появление множества альтернатив мясным продуктам.

В «Мясном атласе», изданном в 2021 году Фондом имени Генриха Бёлля, международной организацией «Друзья Земли» и немецким Союзом по защите окружающей среды и природы (BUND), отмечено, что заменители мяса для вегетарианцев и веганов стремительно набирают популярность. Основными причинами этого, наряду с повышением качества и увеличением ассортимента самих заменителей, является также критика условий труда в мясной промышленности и влияние этой промышленности на климат и окружающую среду. Кроме того, в некоторых странах распространению вегетарианства способствуют налоговые льготы на производство такого рода продуктов.

Вегетарианцы и веганы в Азербайджане

В Азербайджане численность вегетарианцев по сравнению с общей численностью населения относитно невелика, но выше численности веганов. И ни по одной из этих категорий не ведется ни статистики, ни каких-либо исследований.

Вегетарианцы и веганы, с которыми мы пообщались, утверждают, что ряды их растут – по крайней мере, в их собственном окружении таких становится все больше.

Ага Гюлали хотел стать вегетарианцем уже давно, однако не чувствовал себя готовым к этому. И вот, два года назад он, наконец, воплотил это свое желание в жизнь:

«Я хотел стать вегетарианцем, но всякий раз придумывал какие-то отговорки. Прежде, когда я ел мясо, то не задумывался о том, что оно было когда-то живым, что мы, по сути, убили и едим живое существо. Мне это и в голову не приходило, но после информации, полученной от друзей-веганов и из интернета, я подумал, что такой подход был попросту эгоистичным. И поняв, что потребление мяса не является для нас жизненно важным, что это всего лишь традиция, я решился стать вегетарианцем».

Поначалу семья Аги беспокоилась о его здоровье, но, по его словам, после перехода на вегетарианство он избавился также и от проблем с желудком.

Со стороны окружающих Ага встретил как негативную, так и положительную реакцию:

«Единственным негативном были глупые шутки. К этому я уже привык. Точнее, больше не позволяю так над собой шутить, потому что сам я никогда ни на кого не давил и не подшучивал из-за того, что он ест мясо. А самый положительный момент – то, что я открыл для себя сотни вкусных вегетарианских рецептов».

В будущем Ага хочет стать веганом:

«Веганство означает отказ от любых продуктов животного происхождения. Потому что мы мучаем животных не только убивая их, но и когда получаем от них молоко или яйца. Точнее, это делает промышленность. Хотя многие веганы считают, что даже получать молоко или мясо в домашнем хозяйстве тоже неправильно, но мне кажется, что это нельзя назвать эксплуатацией в полном смысле. Но все же хочу я однажды полностью отказаться от молока и яиц. Потому что молоко еще и наносит определенный вред нашему здоровью. Ведь молоко каждого живого существа предназначено для его собственных детенышей».

«Я и не знала, что есть такая штука как вегетарианство»

Саадат Шукюрли, ставшая вегетарианкой более двух лет назад, говорит, что хотя ей с детства было жалко животных, но о вегетарианстве они ничего не знала. Она рассказывает, что ее семья держала кур, и ей было трудно их есть, потому что она видела этих птиц живыми:

«Я и не знала, что есть такая штука как вегетарианство или вегантсво, маленькой была. А когда выросла, то стала всем этим интересоваться и поняла, что хочу быть такой же, потому что жалею животных. Это было чисто этическое решение».

После того, как Саадат перешла на вегетарианство, в любом кафе ее окружали множество «соратников». Благодаря их поддержке, процесс адаптации к новому образу жизни прошел легче. Но Саадат говорит, что в Азербайджане трудно найти вегетарианский ресторан, во многих заведениях вегетарианской еды попросту нет.

По словам Саадат, люди в Азербайджане считают, что быть вегетарианцем или веганом обходится слишком дорого. Да она и сама когда-то придерживалась такого же мнения:

«До того, как стать вегетарианкой, я думала так же. Думала, что мне нечего будет есть, что придется тратить кучу денег, например, на соевое мясо. Да, специальные заменители, в самом деле, стоят дороговато. Но, если покупать обычные продукты, фрукты и овощи, то выходит гораздо дешевле, чем мясо или рыба».

Саадат говорит, что, если ее мать, тратит в магазине 50 манатов на покупку курицы, яиц, немного мяса, овощей и фруктов, то сама она, потратить ту же сумму только на фрукты и овощи, может накупить гораздо больше и разнообразнее.

По мнению Саадат, если человек утверждает, что любит животных, то должен любить их всех, вне зависимости от вида:

«Есть люди, которые жалеют уличных собак и кошек, кормят их, ухаживают, но не задумываются, что, например, коровы и куры – это тоже животные».

Саадат считает, что вегетарианство – это своего рода «мост» между традиционным питанием и веганством. Она говорит, что некоторым трудно перейти сразу на веганство, и они начинают с вегетарианства, но, если выбор этот осознанный, то однажды переход к веганству обязательно произойдет.

Вюсала Магеррамова

Вюсала Магеррамова

Источник: Мейдан ТВ

Первый веганский магазин в Азербайджане

Одна из тех, кто сделал такой выбор – Вюсала Магеррамова. С 2014 года она стала вегетарианкой, а еще три года спустя перешла на веганство.

Вюсала вспоминает, что в 2017 году, когда она стала веганкой, ей было трудно найти в Азербайджане некоторые веганские продукты:

«На тот момент на рынке невозможно было найти веганские заменители продкутов. А я очень люблю молочные продукты, так что сильно страдала, даже самостоятельно готовила сыр и гатыг в домашних условиях. Но при этом понимала, что большинство веганов – это люди моложе 25 лет, и у них нет времени целый день возиться на кухне. Поэтому многие не рискуют становиться вегетарианцами или веганами только из-за нехватки времени, или потому, что не хотят так сильно менять свою жизнь. Я решила, что надо с этим что-то делать. Почему в Азербайджане не может быть вегетарианского магазина?! В Грузии, России, Турции, Иране таких магазином достаточно. Сначала я просто надеялась, что кто-то откроет такой же у нас, а когда увидела, что никаких подвижек в этом направлении нет, подумала, что, видимо, сделать это должна я сама».

Приняв это решение, Вюсаля ушла из компании, в которой работала, и открыла первый в Азербайджане веганский магазин. Далось ей это непросто, потому что близкие поначалу не верили в эту затею. Говорили, что для Азербайджана это пока рано, веганов в стране «по пальцам можно пересчитать», и потому такой бизнес не будет приносит доход.

Вюсала вспоминает, что окружающие удивлялись открытию магазина и часто спрашивали «А разве в Азербайджен достаточно веганов?». А так как коллектив магазина она также решила сформировать из вегетарианцев и веганов, то на первых порах ей было трудно подыскать работников. Теперь в этом плане стало полегче, есть из кого выбирать.

При этом, по словам Вюсали, около 70 процентов покупателей магазина составляют приверженцы традиционного питания:

«Большинство покупателей не веганы, потому что их в Азербайджане еще слишком мало, хотя много вегетарианцев. Я бы сказала, что больше 60, около 70 процентов наших покупателей – люди, питающиеся традиционным образом. И это очень хорошо, потому что, видя по названии магазина, что он веганский, они, тем не менее, заходят в него. Веганы и вегетарианцы спрашивают, по больше части, веганский сыр, молоко, масло, колбасу, сосиски, фарш и различные заменители мяса. Тех же, кто питается традиционно, интересует безглютеновая мука и приготовленные из этой муки продукты, энергетические батончики, разные порошки, семена и растительные масла холодного отжима».

Учитывая, что большинство веганов в Азербайджане – это молодежь до 25 лет, а также – для того, чтобы развеять миф о том, что «быть веганом слишком дорого», Вюсала постаралась сделать цены в магазине доступными.

Одна из самых существенных на данный момент проблем – доставка веганских продуктов в страну. По словам Вюсали, из-за низкого спроса, многие компании-производители не присылают свою продукцию в Азербайджан:

«Компаниям известно, что ситуация в Азербайджане оставляет желать лучшего, и эти продукты будут плохо продаваться. У меня отнимает массу сил, времени и ресурсов вести переговоры с этими компаниями и постараться их как-то уговорить. Чтобы они наладили хоть какой-то экспорт, чтобы этот рынок развивался, и это развитие, в свою очередь, мотивировало наших местных производителей на производство веганской продукции. В Азербайджане имеется достаточно ресурсов, это вполне возможно. Просто у производителей нет мотивации».

Альп Алиев

Альп Алиев

Источник: Мейдан ТВ

На что еще обращают внимание веганы?

Альп Алиев, начавший с вегетарианства, а после переключившийся на веганство, называет тех, кто отказался от мяса, но продолжает использовать продукты животного происхождения не веганами, а «питающимися на растительной основе»:

«Для веганов должно иметь значение все, чем они пользуются в повседневной жизни – одежда, косметика, зубная паста и щетка. Даже развлечения. Некоторые продукты могут быть веганскими по составу, но, если они тестировались на животных (в частности, это касается косметики), такой продукт уже не может считаться веганским. Ведь весь смысл в том, чтобы стараться на наносить вреда животным».

Он говорит, что в последнее время ассортимент веганской продукции ежедневного потребления в Азербайджане хоть ненамного, но расширился:

«Теперь на этикетках уже можно видеть пометки о том, что они веганские, надпись «cruelty free» [произведено без насилия – прим. редакции] или изображение мыши или кролика в сердечке, что свидетельствует о том, что этот продукт относится к категории веганских».

Что говорят врачи?

Заведующий кафедрой питания и коммунальной гигиены Азербайджанского медицинского университета Ибрагим Ахмедов в своем интервью Azərtac выразил мнение, что нельзя разом отказываться от потребления мяса и мясных продуктов, так как содержащихся в них веществ нет в продуктах растительного происхождения или же они содержатся в очень незначительном количестве:

«Важно потреблять мясо, потому что оно имеет большое значение для формирования иммунитета и восстановления тканей и клеток. В частности, содержащиеся в мясе аминокислоты обеспечивают организм белком. Но наряду с этим рекомендуется принимать в пищу также фрукты, овощи и молочные продукты».

Врач объясняет, что при некоторых заболеваниях определенные виды вегетарианства полезны, но даже в этом случае речь идет не о полном отказе – правильнее только ограничивать потребление некоторых продуктов и диетическое питание:

«Виды вегетарианства должны выбираться в соответствии с особенностями каждого конкретного организма. Например, если у кого-то атеросклероз или артериальная гипертония, ему не следует злоупотреблять мясом. Если повышена кислотность, вегетарианство может пойти на пользу. Также вегетарианство может стать средством от подагры и камней в почках. А вот в случае с сердечно-сосудистыми заболеваниями, патологиями печени, нарушением мозгового кровообращения, такой подход неверный».

По словам Ахмедова, вегетарианство не рекомендуется людям с дефицитом веса, а также – детям и подросткам, поскольку у них идет процесс роста, развития и формирования тела.

В статье, опубликованной несколько лет назад в журнале «JAMA Internal Medicine» Американской медицинской ассоциации, говорится, что вегетарианская диета, возможно, продлевает жизнь.

В статье рассказывается, что ученые калифорнийского Университет Лома Линда провели исследование среди 73 308 человек, поделив их на пять групп: те, кто питались традиционным образом, полу-вегетарианцы, песко-вегетерианцы (употреблявшие морепродукты), лакто-вегетарианцы (употреблявшие молочные продукты и яйца) и веганы (не употребляющие вообще никаких продуктов животного происхождения).

Согласно результату этого исследования, из всех испытуемых дольше всего жили именно веганы. Более того, они люди из этой группы были более образованные и семейные, меньше курили и употребляли алкоголь, больше занимались спортом и были склонны к худобе.

Однако исследователи добавляют, что взаимосвязь между всем этим и вегетарианством еще не нашла окончательного подтверждения, и необходимы дальнейшие исследования.

При поддержке «Медиасети»

Пока вы здесь ...

У нас есть небольшая к вам просьба. В среде, где информация находится под жестким государственным контролем, Мейдан ТВ усердно работает над тем, чтобы обеспечить доступ к качественной независимой журналистике. Мы проливаем свет на истории, которые вы иначе не прочитали бы, так как мы считаем, что те, кто не может высказаться, заслуживают быть услышанными, а те, кто находится у власти, должны быть привлечены к ответственности. Мы вкладываем в это значительное время, усилия и ресурсы, поэтому нам нужна ваша помощь.

Ваша поддержка дает возможность нашим смелым журналистам, многие из которых работают под большой угрозой своей личной свободе и безопасности, продолжать свою деятельность. Каждый вклад в защиту независимой журналистики в Азербайджане имеет значение. Спасибо.

ПОДДЕРЖИТЕ НАС
Bölmələr:  
Короткие линки:   http://mtv.re/pbnqb9

Самое читаемое